Thanksgiving sydlige familiefest opskrifter

Oksesteg

Oksesteg

Mor laver normalt noget som en rundsteg med oksekød i crockpot. Lad låget sidde og kig ikke efter den bedste mørhed. Denne juice er den bedste af alt kød til tilberedning af nudlerne. Se denne video fra Jamie Olive om, hvordan man tilbereder perfekt roastbeef.

Ægte mac & cheese har mælk & æg, og er bagt i ovnen. Frisk ude af ovnen har den en souffléagtig konsistens.

Personligt foto

Hjemmelavet bagt makaroni & ost

Nede sydpå kalder vi denne ostetærte. Ved vores middage var dette min tante Pats baby. Min mor og tanter bruger ikke en opskrift. Jeg lavede altid bagt makaroni og ost til mine klinikfestmiddage i luftvåbnet. For et par år siden besluttede jeg at måle alt og justere, indtil jeg faktisk havde en opskrift.

ingredienser

• 6 kopper kogte albuemakaroni
• 1 stang smør
• 4 æg, pisket
• 3 dåser inddampet mælk
• 12 oz skarp ost, revet
• 12 oz ekstra skarp ost, revet

Instruktioner

1. Kog nudler og afdryp. Hæld i smurt ildfast fad. Skær smørret i stykker, og rør det sammen med nudler for at smelte.
2. Bland revet ost gennem makaroni. Min mor foretrækker Cracker Barrel ost.
3. Pisk æg og hæld over makaroni.
4. Hæld mælk over makaroniblandingen.
5. Rør for at kombinere.
6. Start i forvarmet 350 graders ovn. Bag i 40 minutter, tag ud af ovnen, rør rundt og sæt tilbage i ovnen. Øg ovntemperaturen til 400 grader og bag i yderligere 40 min. Toppen og siderne bliver brune og bliver lidt sprøde, når de tages ud af ovnen. Midten vil være blød med ost, æg og mælk, der danner en soufflélignende konsistens.

Majsbrødsdressing med sødt løg, toppet med gibblet sauce

Personligt foto

Cornbread Dressing

Personligt foto

Cornbread Dressing og Giblet sauce

Når vi laver majsbrødsdressing sydpå, laver og bruger vi faktisk daggammelt majsbrød. Dressingen var min tante Blanches baby. I min familie kan vi godt lide at klæde os lidt på den suppede side, virkelig fugtigt. Traditionelt er den fast, som kagefirkanter og serveret med indmadssovs til at fugte. Jeg har også inkluderet sovseopskriften. Mor kogte normalt en hel kylling på komfuret eller i en crockpot i 6 til 8 kopper vand. Brug bouillon til dressing og sovs. Brug kyllingen senere til at lave kyllingesalat, kyllingepottærte eller en anden lækker lækkerbisken.

ingredienser

• 4 kopper majsbrød, hjemmelavet eller Jiffy mix
• 3 c hønsebouillon
• 1 tsk salvie
• 5 smuldrede kiks, hjemmelavede eller frosne
• 1 mellemstor hakket løg
• ½ tsk peber
• 3 æg

Instruktioner

1. Smuldr majsbrød og kiks.
2. Tilsæt varm bouillon.
3. Dæk til og lad sidde i 5 minutter.
4. Tilsæt de resterende ingredienser.
5. Hæld i smurt fad. Bages 1 time ved 400 grader.

Giblet sauce

ingredienser

• ¼ mel
• ½ tsk salt
• 2 c hønsebouillon
• Kylling kråse og lever

Instruktioner

1. Pisk mel i hønsefond. Tilsæt salt.
2. Opvarm på medium varme, under konstant omrøring.
3. Tilsæt finthakket krås og lever.
4. Kog indtil tyk.

Min hjemmelavede kartoffelsalat.

Personligt foto

Kartoffelsalat

Mor og jeg er forskellige med hensyn til kartoffelsalat. Min kartoffelsalat var påvirket af mor til en af ​​mine gymnasievenner. Jeg giver begge dele, og du kan bestemme.

Mor solgte mig på røde kartofler. De er fugtigere og har en let sødme. Mor bruger sød sylteagurk eller mayo. Jeg bruger Claussens pickles og Duke's mayonnaise. Claussens pickles har den bedste pickle-tekstur for mine penge, og Duke's er den eneste mayonnaise for mig. I modsætning til mor moser jeg mine æg meget grundigt, især hviderne. Store bidder af æggehvide er en ubehagelig tekstur for mig. Skær løg og pickles i tern i hånden. Hvis du bruger en hakker, går teksturen tabt.

Vær advaret om, at ingen af ​​os har en opskrift på kartoffelsalat, så ingrediensmængder er mit bedste gæt. Du vil gerne lave dette på forhånd og stille det på køl, så løgene er sprøde.

Mors kartoffelsalat

ingredienser

• 3 til 5 lbs røde kartofler, skrællet og skåret i tern
• 2 til 4 kogte æg, pillet og moset
• 1 stort sødt løg i mellemstore tern
• Mayonnaise-baseret sandwich relish med sød pickle

Instruktioner

1. Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er bløde. Dræne. Mos med kartoffelmoser.
2. Tilsæt mosede æg, løg og pickles.
3. Tilsæt mayonnaise og rør, indtil det er grundigt blandet. Tilsæt mayo indtil det er tilstrækkeligt fugtet.
4. Tilsæt salt om nødvendigt, efter smag.

Min kartoffelsalat

ingredienser

• 3 til 5 lbs røde kartofler, skrællet og skåret i tern
• 2 til 4 kogte æg, pillet og moset fint
• 1 stort sødt løg i mellemstore tern
• 4-8 Claussens pickles i tern
• ½ til 1 c grønne oliven, hakket
• Mayonnaise
• Dijon sennep

Instruktioner

1. Kog kartoflerne i saltvand, indtil de er bløde. Dræne. Mos op til halvdelen af ​​kartoflerne med en kartoffelmoser. Rør de resterende kartofler for at bryde op, men efterlad også nogle bidder. Jeg koger mine kartofler nogenlunde bløde, og de går nok i stykker, så de passer mig bare ved omrøring.
2. Tilsæt mosede æg, løg, oliven og pickles.
3. Tilsæt mayonnaise og ca. ¼ kop sennep, og rør, indtil det er grundigt blandet. Tilsæt mere mayo, syltesaft og/eller olivensaft, indtil det er tilstrækkeligt fugtet. Jeg tilføjer også ofte noget almindelig græsk yoghurt.
4. Tilsæt salt om nødvendigt, efter smag.

Middagsruller

Flickr Creative Commons

Brun og server ruller

Selvom mindst en af ​​mine tanter, Tante Totsie , lavede hjemmelavede kiks og majsbrød regelmæssigt, vi plejer at have brune og servere ruller til Thanksgiving.

Gryd med nudler, kogt i hønsebouillon

Personligt foto

Nudler

Vi kan godt lide mellem brede, tynde ægnudler. Varm bouillon op til kogning. Jeg kan bedst lide oksebouillon. Tilsæt nudler. Kog, under omrøring af og til, hver gang på pakkens anvisning. Gå efter den mindre tid, når der er givet et interval. Du ønsker at fjerne fra varmen, når nudlerne stadig er faste, da de vil fortsætte med at koge. Tekstur er meget vigtig! Jeg passer altid nudlerne af denne grund!

Grønne lima bønner, kogt til de er meget møre

Personligt foto

Lima bønner

Vi kan godt lide baby limas. Kog med rigeligt vand, og smag til med kødsaft eller bacondryp. Jeg kan godt lide at lave mad med et medium skrællet løg for smag. Lad det simre tildækket til det er mørt. Vi sønderjyder kan godt lide vores grøntsager bløde, så tilberedningstiden kan være en time. Fjern løg før servering.

Grønne bønner, kogt til meget møre, med kartofler

Personligt foto

Grønne bønner med kartofler

Vi kan godt lide at koge de grønne bønner, indtil de også er bløde. Vi kan godt lide at koge store tern kartofler med vores grønne bønner. Smag til med kødsaft eller bacondryp. Hvis du vil bruge grønne bønner på dåse, er Hannover bønner med den hvide liner gode. De er møre og kræver ikke meget tilberedningstid. Old Glory grønne bønner er allerede krydret og kommer med eller uden kartofler.

Æbler, bananer og appelsiner er nøgleingredienserne i denne familiefavoritfrugtsalat

Flickr Creative Commons

Frugtsalat

ingredienser

• 6 bananer
• 6 æbler
• 6 appelsiner
• 1 ½ c inddampet mælk, tilsæt sukker, indtil mælken og sukkerblandingen når 2 c-niveauet
• 1 ½ hakkede pekannødder eller valnødder, valgfrit

ingredienser

1. Skræl og hak al frugt.
2. Bland mælk og sukker til sukkeret er opløst. Hæld på frugt. Bland for at dække frugten.
3. Tilføj nødder, hvis det ønskes.

Hjemmelavet bananbudding er lavet med kogt vanillecreme, ikke instant buddingblanding!

Personligt foto

Bananbudding

personligt foto

Hjemmelavet bananbudding

Dette er den rigtige vare. Du kan lige så godt gå videre og fordoble opskriften. Tal ikke engang med mig om det der Jello budding steak house buffet ting. Nøglen til fantastisk bananbudding er den kogte vanillecreme, som gør vaflerne klistret, og det er en god ting.

ingredienser

• 1 c sukker
• 2 dynger T mel
• 2 æg, adskilt
• 1 dåse inddampet mælk
• 1 dåse vand
• 1 æske vaniljevafler
• 1 bundt modne bananer, skrællet og skåret i tern

Instruktioner

1. Bland sukker og mel sammen.
2. Overfør sukker og mel, æggeblommer, mælk og vand til gryden, helst toppen af ​​en dobbelt kedel.
3. Varm op under konstant omrøring, indtil blandingen begynder at boble.
4. Læg vaniljevafler, bananer og kogt creme i et ildfast fad.
5. Valgfrit: Top med marengs og bag 15 til 20 minutter ved 325 grader. (Jeg er ligeglad med marengsen, en anden teksturting.)

Marengs

ingredienser

• 2 æggehvider
• ¼ fløde tarter
• ¼ c sukker

Instruktioner

1. Bland med el-mixer til det er skummende.
2. Til over bananbudding.
3. Bages i 15-20 minutter ved 325°C.

Tysk chokoladekage

Flickr CC

Tysk chokoladekage

Mor bruger opskriften på bagerens tyske chokolade. Det er måske min yndlingskage nogensinde, selvom mor har et fantastisk repertoire af kageopskrifter.

ingredienser

• 1 4-oz pakke Baker's German's Sweet Chocolate
• ½ c kogende vand
• 1 c smør
• 2 c sukker
• 1 c kærnemælk
• 4 æggehvider, stift pisket
• 2 ½ c sigtet Swan's Down Cake mel
• 4 æggeblommer
• 1 tsk vanilje
• ½ tsk salt
• 1 tsk bagepulver

Instruktioner

1. Smelt chokolade i kogende vand. Fedt nok.
2. Fløde smør og sukker til det er luftigt.
3. Tilsæt æggeblommer en ad gangen, og pisk godt efter hver.
4. Tilsæt smeltet chokolade og vanilje. Bland godt.
5. Sigt mel, salt og sodavand sammen. Tilsæt tørblanding skiftevis med kærnemælk til chokoladeblandingen, pisk efter hver tilsætning indtil glat.
6. Vend piskede æggehvider i.
7. Hæld i 3 smurte og meldryssede 9-tommers lagpander. Bag 30 til 40 minutter ved 350 grader.
8. Kølige lag. Kun frosttoppe.

Tysk chokoladekage Kokos- og nøddefrosting

ingredienser

• 1 c inddampet mælk
• 1 c sukker
• 3 æggeblommer
• 1/2 c smør
• 1 tsk vanilje
• 1 1/3 c Baker's Angel Flake kokosnød
• 1 tk hakkede pekannødder

Instruktioner

1. Kombiner inddampet mælk, sukker, æggeblommer, smør og vanilje.
2. Kog over medium varme, indtil det er tyknet, under omrøring, cirka 12 minutter.
3. Tilsæt kokos og hakkede pekannødder.
4. Pisk indtil tyk nok til at sprede sig. Påfør på toppen af ​​afkølede lag.

Skive af mors søde kartoffeltærte, serveret på bedstemors ret

Personligt foto

Sød kartoffeltærte lavet af min mor

Personligt foto

Mors søde kartoffeltærte

Mors søde kartoffeltærter er efter min mening de bedste af hele familien. Hun bruger ikke en opskrift. Hun kiggede nogle af sine opskriftsbøger igennem og troede, at denne var tæt på, men understregede, at hun søder efter smag.

ingredienser

• 4 mellemstore søde kartofler, ca. 3 ½ til 4 c
• 2 æg
• 1 c sukker
• 1 tsk vanilje
• Knivspids salt
• 1 tsk kanel
• 1 stang smør
• ½ c inddampet mælk
• 2 lavvandede (ikke dybe fade) ubagte tærtebunde

Instruktioner

1. Skræl søde kartofler. Skær i stykker. Kog indtil de er møre.
2. Pisk kartoflerne med en røremaskine til de er glatte.
3. Tilsæt de resterende ingredienser. Pisk indtil cremet.
4. Bages ved 350 grader i cirka 40 minutter, indtil skorpen er brun. Mor advarer om, at tilberedningstiden på disse er vanskelig. Bunden er ofte dejagtig, så det er måske ikke en dårlig idé at forkoge skorpen i 10-15 minutter.

Pekan tærte

Personligt foto

Pekan tærte

Mor er stejlt på, at brun farin er vejen at gå, og ville aldrig lave en majssirup-version af pecan pie.

ingredienser

• 3 æg
• 1 c pakket lys brun farin
• 1 c perlesukker
• 3 T mel
• 1 tsk vanilje
• ¾ c mælk
• 1 stang smeltet smør
• 2 c hakkede pekannødder
• 2 lavvandede (ikke dybe fade) ubagte tærtebunde

Instruktioner

1. Fløde smør og sukker
2. Tilsæt mel
3. Pisk æg sammen og tilsæt blandingen
4. Tilsæt mælk, nødder og smag
5. Hæld i 2 lavvandede ubagte tærteskaller
6. Bages ved 350 grader i 30 minutter eller indtil de er stivnet

Thanksgiving-rester

Ahornglaseret skinke, ristet kalkun, gryderet med grønne bønner, ris med skinkemælksovs og majsbrødsdressing med kødsovs

Personligt foto