Polske påsketraditioner fra Babka til polske påskeæg (Pisanki)
Helligdage
Stephanie er en polsk-russisk amerikansk forfatter, der har fejret polske traditioner under ferierne gennem hele sit liv.
En samling af Pisanki, polske påskeæg, håndmalet af forfatteren.
Stephanie Henkel
Familiens polske påsketraditioner
Som så mange ferietraditioner er en families påsketraditioner normalt en blanding af gamle skikke og nye ideer. Påskesæsonen er ikke kun en kristen højtid, dens rødder er i den angelsaksiske fejring af Jordens genfødsel og forårets tilbagevenden.
Det menes, at 'påske' faktisk er en version af navnet Eostre, forårets gudinde. Mange af de nuværende påsketraditioner, som at dele påskeæg og endda påskeharen, går tilbage til gamle hedenske symboler på frugtbarhed og fornyelse, men har udviklet sig til at have forskellige betydninger i forskellige kulturer.
I min familie blandede vi amerikanske skikke med polske traditioner fra min mors side af familien og russiske traditioner fra min fars side af familien. Påsken blev en blanding af påskeharen, traditionel polsk mad og nogle få russiske skikke.
Hot-Cross Boller På Fed Tirsdag Start sæsonen
Hot-cross boller er sødt gærbrød med rosiner eller kandiseret frugt i. Bollerne er toppet med en glasurglasur i form af et kryds. Det er kutyme i Østeuropa og Storbritannien at spise hot-cross-boller langfredag, men påskesæsonen i min familie begyndte på fedtetirsdag, tirsdagen før fasten. På fedtetirsdag, kaldet Paczki Day af polakker, er det traditionelt at spise paczki, en stegt sød kage, der ligner en gelé-doughnut.
Af en eller anden grund serverede min mor altid hot-cross-boller på fedttirsdag – muligvis fordi de var tilgængelige i vores lokalsamfund, mens paczki ikke var det. Min mor opgav ofte slik til fastelavn, og nogle gange var disse søde kager den sidste kage, vi sandsynligvis så inden påske.
Påskeliljer er altid et sikkert forårstegn.
foto af Stephanie Henkel
Forårsrengøring inden påske
Påske betyder forårsrengøring, og faktisk er forårsrengøring en gammel amerikansk tradition såvel som en tradition i mange andre kulturer. Min mor troede fuldt og fast på en grundig forårsrengøring, og den skulle klares inden påske. Cirka en uge før påske startede vi processen.
Vinduer blev vasket, gardiner blev taget ned, vasket og hængt op igen, tæpper renset, lysarmaturer taget ned og vasket, gulve vokset, møbler pudset, ovn og køleskab renset... listen fortsatte efterhånden som hvert hjørne og sprække i huset modtog vores ubarmhjertige opmærksomhed. Da påskesøndag rullede rundt, funklede hvert værelse i huset.
Som ung husmor, mens jeg stadig var hjemmegående, fulgte jeg denne tradition, og ved påskelørdag duftede huset af citronlak, babkabagning, og hyacinter og buketter af påskeliljer stod på bordet. De lugte minder mig stadig om påsken og den rigtige begyndelse på foråret.
Pisanki (polske påskeæg): En polsk tradition
Polske påskeæg, kaldet pisanki, er dekoreret med indviklede designs ved hjælp af en voksresist, før de farves med flere lag forskellige farvestoffer. Teknikken til at lave pisanki er ret kedelig og involveret og producerer smukt detaljerede designs. Nogle gange er disse traditionelle designs malet på trææg.
Enten de rigtige æg eller de malede trææg er populære gaver at give til venner og familie i påsken. De traditionelle pisanki var kunstværker. Æggene var ikke hårdkogte, fordi hvis de efterlades rå, ville de til sidst tørre ud og holde sig i årevis. Vores skik med at have farvede æg er gået i arv fra hedenske fertilitetstraditioner, og æg symboliserer stadig forår, fornyelse, frugtbarhed og evighed.
Farvning af påskeæg
Selvom ingen i min familie dekorerede æg med de gamle polske teknikker, var det altid et stort projekt at farve påskeæg med traditionel æggefarve. Vi hårdkogte flere dusin æg og dækkede køkkenbordet med aviser, inden vi stillede kopperne frem til farverne. Vi plejede at kunne lide at skrive vores navne eller 'God påske' i klar voksblyant, så skriften blev hvid, når ægget blev farvet.
Bagefter kunne vi holde fast i overførselsdesignerne, der fulgte med i æggefarvepakken. Normalt var vi færdige med at farve de kogte æg og kunne bare ikke stoppe, så det endte med at farve alle de rå æg i huset også. Dette fik os i problemer mere end én gang, da en af vores forældre tog et farvet æg ud af køleskabet og troede, det var hårdkogt.
I vores hus blev påskeæg normalt farvet langfredag, og vi var aldrig bekymrede for, om æggene skulle blive dårlige. Faktisk tror man i mange lande, at påskeæg ikke bliver dårlige. De blev stillet op i en skål eller kurv indtil påskedag, hvor vi fik lov at spise dem.
De farvede æg var en vigtig del af vores påsketraditioner. De dukkede op i vores påskekurve og var et midtpunkt på vores morgen- og middagsbord. Ved middagen legede min far ofte et æg-knækspil, en græsk-ortodoks skik, med andre medlemmer af familien. Hver person knækkede den spidse ende af deres æg mod den anden. Det skulle være held at have ægget, der forblev ubeskadiget.
Traditionel deling af et æg i påsken
En anden skik i vores familie var at skrælle et æg i begyndelsen af vores påskemåltid og skære det i lige så mange stykker, som der var mennesker ved bordet. Det virkede meget vigtigt, at vi alle delte et stykke af det samme æg, så nogle gange var stykkerne meget små! Tallerkenen med det opskårne æg blev derefter sendt rundt om bordet, så hver person kunne tage et stykke og ønske de andre ved bordet held og lykke og godt helbred.
Hjemmelavet Babka er en påsketradition
Hjemmebagt kage ... mmmm ...
Bagning af Babka
Bagning til påske begyndte dagen før, hvor vi alle ville hjælpe med at lave de traditionelle Babka og chrusciki (sløjfe-småkager). Duften af at bage brød fik hele huset til at dufte lifligt, men vi fik ikke lov til at skære brødet før påskemorgen. Babka er et lidt sødt gærbrød med rosiner og nogle gange kandiseret citron i. Toppen er glaseret med en tynd glasur, der er smagt til med citronsaft og stivner efterhånden som den tørrer. Vi plejer at pynte toppen med et par kandiserede kirsebær stukket ind i glasuren.
Det blev altid serveret med sødt usaltet smør i vores hus, og jeg følger traditionen. Af al den mad, vi spiser i påskeferien, er Babka den, der betyder mest, og den, jeg savner mest, hvis vi ikke har den. Opskriften jeg bruger er ikke den traditionelle polske version, men en der hedder Russisk påskebrød som har flere rosiner, glaseret frugt og flere æg end den polske babka.
En polsk tradition: Velsignelse af maden i påsken
I Polen er det traditionelt, at hver familie lægger den mad, de spiser i påsken i en kurv og tager den med i kirke kl. påskelørdag så en præst kunne velsigne maden. Selvom vi ikke fulgte denne praksis, fortalte min mor os om traditionen hvert år. Jeg tror, det var en pigeoplevelse, hun savnede. Jeg er sikker på, at hun var meget glad i sine senere år, da hendes kirke begyndte at velsigne maden påskelørdag.
Påskeparaden
Selvom det religiøse aspekt af højtiden ikke blev glemt, var vi børn meget mere begejstrede for påskens andre familietraditioner. Vi var ALTID udstyret med nyt tøj fra top til tå i påsken. At få en ny påskehjelm var det sjoveste, selvom outfittet normalt også omfattede ny kjole, sko og en ny forårsfrakke. Vi måtte ikke have noget af vores nye forårstøj på før påskedag, hvilket gjorde dagen endnu mere speciel.
Min familie var katolik, og det var skik, at kvinderne altid havde hatte på i kirken. Påsken var tiden til at frembringe de bedste hatte dekoreret med blomster, bånd eller net. Min allerbedste hat nogensinde var en cylinder dækket med små lyserøde silkeblomster, som jeg bar med et marineblåt jakkesæt. Jeg havde ondt af min bror, som normalt sad fast i et kedeligt mørkt jakkesæt og hvid skjorte.
Jeg plejede at elske at synge, 'I din påskehjelm, med alle dikkedarerne på den, vil du være den bedste dame i påskeparaden.'
Et af mine yndlingspåskeminder var at gå på strandpromenaden i Asbury Park nær min onkels hus påskeeftermiddag. Påskeparaden på Asbury Park-promenaden i 1950'erne bragte mange familier frem med deres påskepynt og kvinder i deres smukke hatte. Der ville vi lede efter de bedste outfits og de smukkeste og mest udførlige påskehatte. Det var en sjov del af dagens tradition at slentre på strandpromenaden en solrig, varm påskesøndag.
Bing Crosby synger 'In Your Easter Bonnet'
Påskekurve: En overdosis af chokolade og slik
Da jeg var barn, indeholdt påskekurve normalt ikke legetøj eller det store udvalg af slik, som nogle gør i dag, men vi havde et par ting, vi kunne regne med. Vores påskekurve indeholdt altid masser af gelébønner, maltede mælkekugler, chokolade- og cremeæg og en stor solid chokoladekanin. Der var også et par hårdkogte farvede æg og ofte et sukkeræg med en scene indeni.
Naturligvis blev der også stukket peeps i cellofangræsset. Nogle gange var der en lille fuzzy chick eller et andet symbolsk påskelegetøj. Som om denne sukkeroverbelastning ikke var nok, så vi altid slægtninge fra begge sider af familien.
Overbelastning af sukker!
Min tante eller bedstemor på min fars side af familien gav altid min bror og mig hver et stort kokosflødeæg. De vejede sandsynligvis omkring et pund hver og var dækket af chokolade og smukke sukkerglasurpynt. Nogle gange modtog vi hver især mere end én, da nogle andre slægtninge også kunne lide at give dem til os. Mine tanter og onkel på min mors side af familien kunne regne med at give os enten vores anden påskekurv eller en kæmpe solid chokoladepåskehare.
I de dage syntes ingen engang at overveje, at 4 eller 5 pund sukker og chokolade ikke var godt for os - jo mere, jo bedre! Vi begyndte at spise chokolade, da vi vågnede op påskemorgen og havde normalt nok til at holde os omkring to ugers ret konstant snacking. Den dag i dag føles det ikke som påske, hvis jeg ikke har noget chokolade til min påskefrokost!
Påskemiddag
Påskemad hjemme hos os varierede sjældent. Morgenmaden bestod af æg, kielbasa, bedstemor med smør, grapefrugt eller appelsiner. Med påskekurve lige ved hånden fik vi også gelébønner og chokolade før og efter morgenmaden.
Påskemiddagen indeholdt altid bagt skinke, kielbasa, surkål eller coleslaw, syltede rødbeder, hårdkogte æg (som nogle gange laves til djævleæg), babka og kartoffelsalat eller ovnbagte kartofler. Nogle gange var majsbudding og tunge kartofler også en del af måltidet. Til dessert var der som regel en pyntet lagkage og chrusciki eller andre småkager.
I mit eget hjem plejer jeg at lade være med surkålen og have coleslaw i stedet for. Vi har altid en bagt majsbudding og kartoffelsalat og en jordbærgelatinesalat. Jeg planlægger maden, så der bliver rigeligt med salatrester til senere med kold skinke eller kielbasa og lidt god delikatesse eller hjemmebagt rugbrød.
Generationer viderefører påsketraditioner
Mens den ældre generation af min familie anså påsketiden for at være en meget hellig tid på året, er de minder og traditioner, jeg har delt, for det meste sekulære. Som med enhver ferietradition, når visse fødevarer spises eller skikke gentages år efter år, bliver de en særlig del af sæsonen, som vi nyder at give videre til vores egne børn og børnebørn. Efterhånden som vi bliver ældre, ændrer vores liv sig, og nogle af disse traditioner bliver glemt, men nogle få favoritter bliver en del af vores familiearv og har magten til at bringe behagelige minder om barndom, familie og gode stunder sammen.
God påske!
Traditionelle familieopskrifter: polske og tyske
- Påskebagning ~opskrift på russisk påskebrød ~ polsk ...
En af de dejligste dufte, der kan komme fra et køkken, er brødbagning. Det lader til, at folk af enhver arv har deres yndlingsbrød, dem der minder dem om bedstemors og mors... - Tyske opskrifter Roulader
Schwarzwald-gøgeuret -- Det er tid til at lave Rouladen! I min mands tyske familie elsker alle Rouladen, en tysk opskrift på okseruller fyldt med tærte og krydret fyld, og den er lavet til mange... - Tyske opskrifter Lav Sauerbraten i din trykkoger
Denne tyske Sauerbraten er nem at lave i en trykkoger og er den perfekte mad at servere til oktoberfest eller særlige feriemiddage. Opskriften fungerer lige godt med vildt eller oksekød.
Kommentarer
Deborah Minter fra USA, Californien den 31. marts 2018:
Dejlige skikke at dele i påsken. Æggekunsten er smuk.
Stephanie Henkel (forfatter) fra USA den 9. april 2013:
Jack Dorso - Jeg formoder, at ægget knækker ved påsketid er en tradition i mange forskellige lande. I vores familie så den russiske afdeling ud til at blive mere begejstret for det. Jeg kan godt lide tanken om en turnering! Det ville gøre det meget sjovt for alle aldre. Tak fordi du besøgte min hub og for at dele dine familietraditioner!
jack tilbage den 9. april 2013:
Jeg blev lært, at æg-knækkende bit var af polsk oprindelse. Alle får et æg og holder det i håndfladen. Mor eller far tapper så hvert æg - med noget, jeg ved ikke hvad - og dem med ubeskadigede æg skal være heldige det næste år.
Vores familie gjorde det til en turnering. Vi tegnede beslag ligesom NCAA hoops-turneringen. Vi ville finde de bedste æg på lørdag. Nogle gange ville en kamp tage et par minutter på grund af jockeying for position.
Stephanie Henkel (forfatter) fra USA den 24. marts 2013:
MCByszek - Jeg er så glad for, at du kunne lide min artikel om polske påsketraditioner og håber, at du og din familie alle får en rigtig glædelig påske! Tak fordi du kiggede forbi!
MC Byszek fra New England den 24. marts 2013:
Tak fordi du deler dette stykke af din russisk/polske påskeferie. Jeg planlægger at praktisere nogle af disse traditioner med min mand og min lille barn i år - jeg er sikker på, at maden bliver et hit!
Stephanie Henkel (forfatter) fra USA den 20. marts 2013:
Ebonynivory - Jeg er glad for, at du nød min artikel om min families polske påsketraditioner. Den første dag i foråret er det perfekte tidspunkt at begynde den forårsrengøring, så huset funkler til påske! Tak fordi du kiggede forbi!
Amy fra Oswego, NY den 20. marts 2013:
Tak, Stephanie, for sådan en informativ artikel. Jeg synes, det er fascinerende at lære om andres ferietraditioner. Og du har inspireret mig til at begynde at tage gardinerne ned og prøve at få lavet min forårsrengøring inden påske!
Stephanie Henkel (forfatter) fra USA den 18. marts 2013:
DommaLeigh - Mmmmm...ostepirogier! :) Du er virkelig heldig!
DommaLeigh den 18. marts 2013:
Min yndlingspirogie er den, der er fyldt med bondeost, og ja, vi har også et par polske restauranter. Jeg er velsignet med at bo i et kulturelt mangfoldigt område.
Stephanie Henkel (forfatter) fra USA den 18. marts 2013:
DommaLeigh - Det lyder som om vi deler mange påsketraditioner! Hvor må det være dejligt at bo i et samfund, der fejrer Paczki-dagen såvel som andre polske traditioner. Jeg vil vædde på, at du endda kan købe pirogier! Tusind tak fordi du kommenterer og deler din families skikke!
DommaLeigh den 18. marts 2013:
Fantastisk knudepunkt, jeg er overrasket over at se, at mange af dine traditioner ligner mine egne familietraditioner. Vi har et polsk samfund i nærheden, så Paczki-dagen har altid været en fest med overfyldte vanillecreme eller geléfyldte donuts for alle i området, uanset deres tro. Jeg er i øjeblikket i min forårsrengøringsfase og skal snart sætte påskeæggetræet op. (en gren i en gryde, med udblæste æg håndmalet med bånd, der løber igennem for at hænge dem på grenen). Jeg er ikke sikker på, hvornår børnene skal lave de nye æg til træet, men hvert år laver vi nye til at erstatte dem, der måtte være gået i stykker. Højdepunktet i påsken har altid været æggetap-krigen, efter middagen bevæbner vi os med et æg og den sidste person med et ubrudt æg bliver den nye æggemester. Tabere skal spise deres æg. Så mange sjove traditioner og gode minder videreføres hvert år.
Stephanie Henkel (forfatter) fra USA den 18. marts 2013:
newusedcarssacram - Tusind tak fordi du kiggede forbi for at læse og kommentere min hub om polske påsketraditioner. Jeg er så glad for, at du nød det.
Stephanie Henkel (forfatter) fra USA den 18. marts 2013:
pstraubie48 - Det er så vigtigt at dele og fortsætte familietraditioner. Velsignelsen af maden påskelørdag var en meget speciel del af min mors minder om påsken i Polen, og hun var så begejstret, da hendes kirke begyndte at tilbyde denne velsignelse. Jeg er glad for, at du nød at læse om vores polske påsketraditioner. Tak for besøget og kommentaren!
nybrugt bilsacram fra Sacramento, CA, U.S.A. den 18. marts 2013:
Jeg må sige, at de Pisankis ser helt fantastiske ud. Designene på dem er fantastiske. Mange tak for at dele de polske påsketraditioner, jeg nød at læse dit hub-indlæg.
Patricia Scott fra North Central Florida den 18. marts 2013:
Stephanie
Det er så interessant. Jeg havde ærlig talt aldrig læst om de polske påsketraditioner, du har delt. Velsignelsen af maden er fantastisk. Vi burde alle gøre dette.
tak fordi du delte.
Sender engle din vej her til morgen :) ps
Stephanie Henkel (forfatter) fra USA den 13. marts 2013:
Torrilynn - jeg er så glad for, at du nød at læse om vores polske påsketraditioner. Mange tak fordi du kiggede forbi for at læse og kommentere!
torrilynn den 13. marts 2013:
tak for at dele polske påsketraditioner Stephanie
Jeg nød virkelig at læse og lære ting
som jeg ikke vidste før.
Stemte op
Stephanie Henkel (forfatter) fra USA den 13. marts 2013:
Tillsontitan - De familietraditioner, vi delte med vores børn, forældre og bedsteforældre, bringer nogle vidunderlige ferieminder tilbage. Nu hvor påsken står for døren igen, savner jeg at have familien tæt på, så vi kan lave nogle af de ting sammen. Mange tak for at dele dine minder!
Mary Craig fra New York den 13. marts 2013:
Du har nævnt så mange af de traditioner, vi har i vores familie. At farve æg har altid været en stor ting for børnene, og vi mødes alle sammen, bedsteforældre, mødre og fædre og børn for at farve æg. Det bliver lidt rodet, men det er bestemt et familieanliggende.
Maden, slik og påskeparaden, åh og selvfølgelig de nye outfits og hatte til kirken påskesøndag.
Tak for at dele Stephanie (selvom jeg er et år forsinket).
Stemmet op, nyttigt og interessant.
Stephanie Henkel (forfatter) fra USA den 7. april 2012:
Hej Marcy,
Jeg elsker også at dekorere æg, og jeg elsker at se de fantastiske kreationer fra andre kulturer. Nyd din påske!
Stephanie Henkel (forfatter) fra USA den 7. april 2012:
Sally's Trove,
Du har nævnt nogle af mine meget yndlingsting - kielbasa, kål, kartoffelpandekager! Mums! God påske til dig også!
Stephanie Henkel (forfatter) fra USA den 7. april 2012:
Hej Jools,
Mmmm...jeg elsker også de der Cadbury's æg! Især med en god kop kaffe!
Marcy Goodfleisch fra Planet Earth den 7. april 2012:
Jeg er helt vild med kunsten at dekorere æg. Det ser ud til at være en verdensomspændende tradition - så mange lande bruger æg som kunstformer. Jeg har ikke hørt om de cookies, du nævner – de lyder fantastiske!
Sherri fra det sydøstlige Pennsylvania den 7. april 2012:
Vi laver kielbasa og kål- og kartoffelpandekager, der passer til den babka i år, og knækker hårdkogte æg for held og lykke, ligesom du beskrev. :) Glædelig påske, Stephanie, og tak for et dejligt centrum, der fejrer vores polske påsketraditioner. Op, op, op!
Jools Hogg fra det nordøstlige Storbritannien den 7. april 2012:
Det gør jeg også. Jeg må nøjes med mit allerede påbegyndte Cadbury's chokoladepåskeæg indtil videre. Jeg er på vej til din opskriftsside nu! Jeg har lyst til at lave brød.
Stephanie Henkel (forfatter) fra USA den 7. april 2012:
Tak, Jools! Faktisk er jeg midt i min Babka-bagning lige nu! Vi ser altid frem til det som en særlig forkælelse til påske og jul. Mange tak fordi du kiggede forbi for at kommentere - ville ønske vi kunne dele en kop kaffe og et stykke Babka... :)
Jools Hogg fra det nordøstlige Storbritannien den 7. april 2012:
Stephanie, jeg ville give hvad som helst for et stykke af den Babka, den ser lækker ud. Jeg har heller ikke fået en Hot Cross Bun endnu, skal købe nogle i morgen. En interessant hub, dejlige billeder også, nød det virkelig. God påske! Stemte op og delte.
Thomas Sabo Australien den 25. marts 2011:
Jeg vil gerne starte min egen blog en dag. Det var en rigtig fin blog du har lavet her. Fortsæt succesen