Historien om juletraditioner: æggesnaps
Helligdage
Kristine har en B.A. i journalistik fra Penn State University og en M.A. i liberale studier fra University of Michigan.
Æggesnaps - med blot et drys muskatnød - er en hævdvunden ferietradition.
Æggesnapsens historie
Æggesnaps er en drik, der vækker stærke minder eller stærke meninger. Enten elsker du det, eller også hader du det. Dens tilknytning til juletiden går dog århundreder tilbage.
Ifølge Thespruceeats.com-artiklen The Origins of Eggnog: A Favorite Christmas Cocktail stammer æggesnaps sandsynligvis fra Europa. Middelaldermunke i Storbritannien drak i løbet af det 13. århundrede en blanding kaldet 'posset', en varm ale-punch, der omfattede æg og figner. Med tiden blev posset sandsynligvis kombineret med forskellige mælke- og vinpunches serveret ved europæiske sociale sammenkomster.
Gammel engelsk Nog
Oprindelsen af navnet æggesnaps er stort set ukendt. Ifølge Thespruceeats.com kan navnet komme fra udtrykket 'nog', som er et gammelengelsk ord for stærk øl. Det kunne også stamme fra 'noggin', som var en lille kop fra det 16. århundrede.
En anden mulighed krediteres amerikanske kolonister, der brugte ordet 'grogs' til at beskrive tykke drinks. Dette kan have ført til at navngive feriepunchen 'æg-og-grog, som senere blev kombineret til 'æggesnaps'.
Tilføj noget kanel til din æggesnaps, det er lækkert!
Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, via Wikimedia Common
Skrevet historie om æggesnaps
Den første skriftlige omtale af ordet 'æggesnaps' fandt sted i 1700-tallet. Et digt fra 1774 skrevet af Maryland-minister Jonathan Boucher - som tilfældigvis var en nær ven af George Washington - nævner ordet æggesnaps. A 1788 New-Jersey Journal artiklen beskriver en ung mand, der indtog 'tredive rå æg, et glas æggen og et andet af brandy slynge' ifølge Thespruceeats.com.
Engang i løbet af det 17. århundrede blev alkohol en ingrediens i æggesnapsopskrifter. Sherry blev først introduceret som en ingrediens i Europa, og æggesnaps blev ofte brugt som en skål for sundhed og velstand. Fordi mælk, æg og sherry var få i Europa, var æggesnaps primært en drik, hvis den herskende klasse.
En amerikansk tradition
Eggnog blev forbundet med feriesæsonen, da den krydsede dammen til Amerika. Ifølge Time.com-artiklen A Brief History of Eggnog var det populært at tilføje rom til denne æggeagtige drik, før man lavede en ferietoast.
Kolonister kunne få billig rom fra Caribien til en brøkdel af prisen for vin, brandy eller andre spiritus importeret fra England. De havde også rigeligt med mælk og æg. Æggesnaps med rom blev hurtigt en populær feriedrik for folk i alle klasser.
Selv George Washington var fan af denne juledrik. Ifølge Time.com skrev Washington sin egen æggesnapsopskrift, der er tung-på-alkohol. Han formåede dog ikke at registrere det nødvendige antal æg, selvom moderne skøn siger, at et dusin æg vil være tilstrækkeligt.
Selv vores grundlægger, George Washington, nød æggesnaps.
Gilbert Stuart, CC0, via Wikimedia Commons
George Washingtons æggesnapsopskrift
ingredienser
- Et dusin æg
- En liter fløde
- En kvart mælk
- Et dusin spiseskefulde sukker
- En pint brandy
- 1/2 pint rug whisky
- 1/2 pint Jamaica rom
- 1/4 pint sherry
Trin
- Bland først spiritus og adskil derefter æggeblommer og æggehvider.
- Tilsæt sukker til piskede æggeblommer og bland godt.
- Tilsæt mælk og fløde, pisk langsomt.
- Pisk æggehviderne stive og vend dem langsomt i blandingen.
- Lad trække et køligt sted i flere dage.
- Smag ofte til.
Et fancy glas nog!
Visitor7, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Moderne vs. Traditionel
Mange æggesnapspurister hævder, at de, der ikke kan lide æggesnaps, aldrig har smagt den egentlige drik. De versioner, der sælges i supermarkeder i dag, er fyldt med sukker. Ifølge Time.com bestemmer U.S. Food and Drug Administration også, at drikkevaren kan mærkes æggesnaps, hvis den indeholder så lidt som 1 % æggeblomme, meget forskelligt fra det dusin eller deromkring æg, som de originale opskrifter kræver.
Elsk det eller had det, æggesnaps er fortsat en populær drik i juletiden. Men drik venligst ansvarligt. Ikke alene er det ofte fyldt med alkohol, men et glas kan indeholde så mange som 400 kalorier. Skål!
Kilder
Dias, Elizabeth (2011, 21. december). En kort historie om æggesnaps. Time Magazine. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/
Graham, Colleen (2021, 13. august). The Origins of Eggnog: En favoritjulecocktail. Granen spiser. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173