De berømte fødevarer fra New Orleans, der skal føjes til din liste over kulinariske bøtter
Mad
Når besøgende starter planlægning af ture omkring berømte New Orleans-madvarer ved du, at en bys kulinariske scene er varm. Fra traditionel gumbo gennemsyret af Cajun-påvirkninger og en tårnhøj muffuletta til nyere vietnamesisk-kreolske fusionsretter, der afspejler den nuværende mangfoldighed af 'Nawlins', er der meget at vælge imellem i dette madparadis.
Kok og NOLA indfødt, Ashley Jonique , fortæller OprahMag.com, at mangfoldigheden i New Orleans kulinariske scene - som blander franske, afrikanske og spanske kulturer for at nævne nogle få - kombinerer fisk og skaldyr i regionen med indflydelse fra de forskellige samfund, der kalder New Orleans hjem.
'Vi har et slogan, 'Do Whatcha Wanna,' så når det kommer til madlavning, gør vi stort set, hvad vi vil hele tiden, 'siger hun.
Nu er der gumbo-pizzaer, jambalaya springruller og rige, filet mignon-baserede Yaka mein supper.
Stadig forbliver de klassiske elementer i det lokale køkken, som inkluderer det, som Jonique kalder 'den hellige treenighed' af friske råvarer (paprika, løg og selleri) og hæfteklammer fra vedvarende institutioner som de pudebakker på Cafe Beignet og den buttery, grillede østers hos Drago's.
Relaterede historier
11 fascinerende Mardi Gras-traditioner 
Historien om Mardi Gras King Cake Her er en liste over alle de restauranter og traditionel New Orleans-mad, du ikke vil gå glip af - uanset om du er på vej til Big Easy at deltage i tidskendte Mardi Gras-traditioner den 16. februar, eller bare bogmærke til senere - lad perlerne være hjemme og tag din appetit.
1. Kongekage kl Laurel Street Bakery
King Cake er et flettet sødt brød formet til en cirkel og dækket af glasur og farvede drysser - typisk grønne, der repræsenterer tro, lilla for retfærdighed og guld for magt. Behandlingen nydes sædvanligvis fra Three Kings Day, også kendt som Epiphany den 6. januar, der fører op til Mardi Gras og starten på fastetiden, når folk har en tendens til at undlade at lade sig aflade med sådanne aflidelser.
Laurel Street Bakery Laurel Street Bakery laver det fra bunden med brioche dej, der er håndflettet med kanel og sukker og fyldt med flødeost, æble, jordbær eller praline. Ejer Hillary Guttman er stolt af at skabe et rum, der organisk samler samfundet. Efter orkanen Katrina var bageriet et af de første steder, hvor beboerne kunne tage en kop kaffe og høre hjemme, siger hun. Denne ånd af hygge er netop derfor, at Laurel Street Bakery er blevet et specielt sted for nye orleanere. Borgerledere er regelmæssige beskyttere, og borgmesterkontoret brugte endda bageriet som et sted for en nylig videooptagelse.
2. Død af Gumbo kl Restaurant R’evolution
Restaurant R'evolution Dette er ikke din typiske gumbo, som har en tyk filé-bestand med skaldyr og eller kød, og en Louisiansk 'Holy Trinity' af grøntsager: paprika, selleri og løg. Det er snarere en moderne og forhøjet tilgang til den traditionelle gryderet af kokke John Folse og Rick Tramonto. John Folse er ekspert på Louisiana-køkken og forfatter til flere bøger, især Encyclopedia of Cajun & Creole Cuisine og Evolutionen af Cajun & Creole Cuisine . Deres version indeholder en ristet vagtel fyldt med andouille pølse, østers og filé ris. Spiser kalder det 'en dekonstrueret gumbo-skål at dø for.'
3. Beignets kl Cafe Donut
Cafe Donut Mens folkemængderne og turistrækket går til Café Du Monde, ved de lokale at gå til Cafe Beignet for denne signatur New Orleans-søde. Med tre placeringer overalt i byen reducerer det ventetiden betydeligt for denne wienerbrød doughnut hybrid bestøvet med pulveriseret sukker. Franskmændene og akadianerne bragte beignetter til regionen i 18thårhundrede, men New Orleans hjalp til med at give den pulveriserede glæde den anerkendelse, den modtager i dag.
4. Stakkels dreng kl Parkway Bakery and Tavern
Parkway har eksisteret i over et århundrede siden 1911 for at være præcis. Legenden siger, at navnet stakkels dreng, også kaldet po'-dreng, kommer fra den store depression, da en sandwich blev oprettet for at være gives gratis til transit strejkende. Folk har klaget over Parkways fattige drenge lige siden.
TammieQuintana Mens de kan indeholde en række fyld - typisk fisk og skaldyr som østers, rejer eller havkat - er brødet virkelig det, der gør dem særprægede. Traditionelt har et brød fransk brød tilspidsede ender, men brødet til fattige drenge er rektangulært fra ende til anden for at maksimere fyldkapaciteten.
5. Bananer foster kl Brennan's
FOTO AF CHRIS GRANGER Som en driftig restaurantejer opmuntrede Owen Brennan, hans kok, Paul Blangé til at opfinde en skål med bananer som hovedattraktion i 1951. Skålen blev opkaldt efter Richard Foster, den tidligere formand for New Orleans Crime Commission og Owen-ven. Brennan. I denne ikoniske skål er bananer flambéed bordside med brunt sukker, smør, kanel, rom og serveres med New Orleans Ice Cream Co. vanillebønneis. I dag er Bananas Foster den mest bestilte ret i menuen.
6. Pimentostkorn ved High Hat Café
High Hat Cafe Placeret på 'Pimento Cheese Row' er baren sat højt for denne skål tilpasset ejerens familieopskrift. Allison Richard, kok på High Hat Café, siger: 'Den rigtige spilskifter river din egen ost.' Hun tilføjer: 'Frisk hvidløg og Hellmanns mayonnaise - den eneste slags jeg bruger - afrunder den.'
7. Pralines ved Leah's Pralines
Leah's Pralines Leah's Pralines er en familieejet og drevet virksomhed siden 1944 og bruger lokale råvarer som Alabama pekannødder og Louisiana sukker. Hver dag er deres kreolske konfekturer lavet i en lille portion for at sikre friskhed og kvalitet. I lighed med andre lokale godbidder har New Orleans praline oprindelse, der kan spores tilbage til dens franske arv. New Orleans konditorer justerede den traditionelle opskrift til at omfatte mandler og fløde.
8. Charbroiled Oysters ved Drago's
Drago's Det er svært at diskutere med østers, der er børstet med hvidløg, smør, urter og toppet med parmesan- og romanost. Dragos stolthed over at være en del af indvandrerens østersopdræt i Louisiana i generationer. De kan servere over 900 dusin charbroiled østers på en god dag.
9. Mr. B's grillede rejer kl Mr. B's Bistro
Matthew Noel fra FindingFlavors.com Mr. B's Bistro har været et hæfteklammer i det franske kvarter siden 1979 og blandet både kreolsk og Cajun-køkken. New Orleans grillede rejer koges ikke på en grill. Snarere er det sauteret med Worcestershire, masser af smør, hvidløg og sort peber. Cindy Brennan, medejer og administrerende partner, kommer fra en familie med dybe rødder i restauranten i New Orleans. En af hendes mest bemærkelsesværdige slægtninge er Ella Brennan, der kørte det ikoniske Commander's Palace (et andet yndlingssted for turister) og vandt 2009 James Beard Foundation Lifetime Achievement Award.
10. Muffuletta at Central købmand
En muffuletta er et rundt sesambrød fra Sicilien. Italienske indvandrere i New Orleans gjorde det til en elsket sandwich med marineret oliven salat, salami, skinke, schweizisk ost, provolone og mortadella på navnebrødet rundt muffuletta brød. Central Grocery er en italiensk købmand, der dateres til 1906, og ejeren Salvatore Lupo krediteres med at skabe New Orleans favorit, som siden har spredt sig rundt i landet. I Lupos tilfælde hjælper det helt sikkert med at have de bedste ingredienser lige ved hånden. De bruger lokalt bagt brød, kød i skiver og en italiensk oliven salat, der er en familieopskrift.
Se dette indlæg på Instagram Et indlæg delt af centralgrocery (@centralgrocerynola)
Et indlæg delt af centralgrocery (@centralgrocerynola)
11. Café Brûlot kl Galatoire's
Galatoire's har eksisteret siden 1905. Leder du efter en underholdende måde at afslutte dit måltid på? Så er Café Brûlot, som inkluderer appelsin, citron, nelliker, kanel, brandy, Grand Marnier og varm fransk stegt kaffe, et must. Bonus: Denne sprutdrik serveres ved siden af et flammeshow.
CHERYL GERBER
12. Stegt kylling kl Willie Maes Scotch House
En hæfteklammer i Treme-kvarteret, Willie Mae, har været åben siden 1957. Willie Mae Seaton var den oprindelige forfatter til deres populære hemmelige stegte kyllingopskrift, og nu er fakkelen videregivet til hendes oldebarn, Kerry. Restauranten har modtaget en James Beard-pris og blev udnævnt til 'America's Best Fried Chicken' af Rejsekanal . Dette spisested i kvarteret er blevet et nationalt fænomen og med god grund. Eaters Nick Solares beskriver kyllingen som 'skelsættende.'
Dette indhold importeres fra Instagram. Du kan muligvis finde det samme indhold i et andet format, eller du kan muligvis finde flere oplysninger på deres websted.Se dette indlæg på InstagramEt indlæg delt af Willie Mae's Scotch House (@williemaesnola)
13. Glaseret svinekødsskål kl MoPho
Kokken Michael Gulotta, en indfødt i New Orleans, tog inspiration fra sin Louisiana-opdragelse og kombinerede den med vietnamesiske påvirkninger, der er sprunget op i byen gennem årene. Denne unikke sammenløb af køkkener har givet Gulotta anerkendelse fra lokale, New Orleans Magazine og nationale publikationer Nyd dit måltid og Mad og vin . En af de mest populære retter er Glazed Pork Belly Bowl med varmrøget skulder, krydret jordnødde, cracklin og hærdede jordbær. Den serveres over enten vermicellinudler eller varm kokosnødderis.
14. Røde bønner og ris kl Neyow's
Neyow's Neyow's er en kreolsk favorit. Ejet af Tanya og Timothy Dubuclet, blev restaurantens opskrifter afleveret fra deres bedstemødre. De kan godt lide at sige, at 'Neyow's er en af de mest anbefalede restauranter af Uber-chauffører og hotel concierges', alias dem, der kender til det. Deres røde bønner og ris er mandagsspecial, der er blevet en ugentlig tradition blandt lokalbefolkningen og serveres med et udvalg af stegt kylling, grillede svinekoteletter eller varm pølse.
15. Krydret rejer Phở kl Lilly's Café
Ligesom enhver anden by er den kulinariske scene i New Orleans vokset til at afspejle sine beboere. Lilly's Café er en vietnamesisk restaurant, der kalder Lower Garden District sit hjem. Den krydrede rejer phở er en nikkelse til byens dybe fisk og skaldyrsarv med dens stadigt skiftende og voksende madkultur.
16. Golden Curry kl Lille Mart
Lille Mart er en kvarterperle i det franske kvarter. Dette intime sted, populært blandt både vegetarer, veganere og omnivorer, udvidede for nylig til et nyt rum fra deres oprindelige nærbutik og afhentningssted. Den konsistente crowd pleaser blandt New Orleanians er Small Marts gyldne karry, lavet med kikærter, kartofler og mange flere sunde godbidder.
Stephen Fowlkes 17. Snobold (barberet is) kl Hansen’s Sno-Bliz
Hvis du vil have en frossen madoplevelse med en sød historie, skal du gå over til Hansens Sno-Bliz. Mand og kone hold, Ernest og Mary Hansen, startede deres 'snoball' forretning i 1939. Ernest var opfinderen - han modtog et amerikansk patent for sin isbarberingsmaskine - og hans kone Mary var den kloge forretningskvinde med en række sirupper .
Se dette indlæg på InstagramEt indlæg delt af Hansens Sno-Bliz (@snobliz)
Ernests bløde is var en velkommen udsættelse under de notorisk varme somre i New Orleans. 80 år senere kører deres barnebarn showet med frosne godbidder blev udnævnt til en amerikansk klassiker af James Beard Foundation i 2014 .
18. Morgenmadspizza kl Katie's
Katies Hvem elsker ikke morgenmad og pizza? Katies morgenmadspizza er toppet med hashbrune, æg, pølse, bacon og grønne løg. Den er også dækket af creme Provel-ost i St. Louis-stil - perfekt til at lave de smukke tråde til et Instagram-øjeblik. Hvad der binder alle smag sammen er den rige hvidløgssmørcremsauce. Det er en hjertelig måde at starte dagen på eller måske komme sig efter en aften på Bourbon Street.
19. Jambalaya ved New Orleans School of Cooking
Hvis du vil bringe noget Cajun-magi tilbage fra din New Orleans-tur, behøver du ikke smugle krebs hjem i din håndbagage. New Orleans School of Cooking tilbyder flere instruktionsmuligheder for folk, der ønsker at lære at lave lokale hæfteklammer som grillrejer og gryn, gumbo og jambalaya.
Især jambalaya-opskriften er blevet spredt vidt og bredt af publikationer som f.eks Cooks.com . Det bruger kylling, hvidløg, pølse, langkornet ris og deres særlige blanding af lavnatrium kreol krydderier kaldet Joe's Stuff (opkaldt efter skolens grundlægger, Joe Chan).
I 2018 blev deres kurser rangeret som nr. 2 madoplevelse i verden af Trip Advisor.
20. Languster ved Kog skaldyrshuset
Kog skaldyrshuset
Kog skaldyrshusetHvornår languster sæson rammer i New Orleans , både lokale og besøgende kæmper for at finde den nærmeste kog. Languster serveres ofte simpelt med majs og eller pølse, men nogle restauranter giver flere muligheder.
På Boil Seafood House på Magazine Street vælger gæsterne først deres fangst, som ofte er krebs, men som kan være alt fra kongekrabbeben til muslinger og en smag og endelig et varmeniveau. Hardcore langusterhoveder kan bestille nogle af deres skaldyrsfisk, inklusive The Cajun Classic, The Taste of New Orleans og The Feast, som alle tilbyder et pund languster og alle mulige andre krebsdyr.
21. Kiks kl Kiks og boller
På et eller andet tidspunkt har du brug for en pause fra nonstop skaldyr og hjertelige po'-drenge, og der er ingen bedre paletrensning end en blød, varm morgenmadskiks. Selve restauranten er svær at gå glip af, da den ligger i et særpræg haglgevær hus .
Kiks på kiks og boller er usædvanligt alsidig. De serveres et utal af måder - som en sideskål med pecan-smør eller konserves, ved siden af deres grillrejer og gryn, eller endda som basis for en kyllingemør sandwich med honning sriracha.
For flere måder at leve dit bedste liv plus alle ting Oprah, tilmeld dig vores nyhedsbrev !
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor