20 traditionelle irske fødevarer og retter at prøve på St. Patrick's Day
Mad
Når du tænker på traditionel irsk mad, er det første, der sandsynligvis kommer til at tænke på corned beef og kål. Men det viser sig, at corned beef ikke er blandt Emerald Isles nationale retter, siger David McKane, chef for Kilkea Castle i amt Kildare .
'Forbindelsen med St. Patrick's Day stammer specifikt fra en del af den irsk-amerikanske kultur og er ofte en del af festlighederne i Nordamerika,' siger han. Dette kan få dig til at spørge dig selv: Hvad bor folk der bor? i Irland spiser den 17. marts?
Som fortalte kulinarisk historiker Regina Sexton Irish Times , at definere 'irsk køkken' kan være en vanskelig indsats. 'Vi ser ikke ud til at have en madkultur, der er baseret på madlavning, nydelse af mad og produktion af signaturretter, der automatisk er knyttet til landet, og deri ligger problemet med at forsøge at definere en irsk madkultur, ' hun sagde. Snarere handler det mere om den høje kvalitet af ingredienser som kød, kartofler og kål.
Kystområdet Galway er for eksempel kendt for kanel-overtrukket irsk kartoffel slik, der supplerer en tung gryderet, såvel som nar (en sød, luftig vaniljesaus) og fremragende østers. Galway er endda vært en international østers- og skaldyrsfestival , den ældste østersfestival i verden.
Der er stadig masser af tydeligt irske opskrifter, der længe har været hæfteklammer for kulturen - fra sodavand til en alvorligt velsmagende bagatel. Uanset om du ser efter fejr din arv eller vær en super autentisk St. Patrick's Day-fest , bad vi irske kokke om at dele alle de traditionelle madvarer og snacks, de skulle vide. Vi håber du nyder kartofler i deres mange former.
Annonce - Fortsæt læsning nedenfor
yipenggeGetty Images Traditionelt var irsk bacon, et magert, røget svinekød, der ligner canadisk bacon, det mest allestedsnærværende kød på bordet i Irland, nemlig fordi det var billigt, siger McKane. Men da den irske indvandring til USA eksploderede, fandt indvandrere, at svinekød i dette land var uoverkommeligt dyre, så de begyndte at tilberede oksekød i stedet. Som et resultat er bacon og kål teknisk set den mere traditionelle irske skål; oksekød og kål er den irsk-amerikanske variant.
galyaivanovaGetty Images Irsk sodavand er et hurtigt brød lavet uden gær. Det stiger, fordi bagepulver og kærnemælk fungerer som et hævemiddel, når det kombineres. Ifølge Den komplette irske pubkogebog , er brødet normalt scoret med et kryds for at hjælpe det med at hæve. Irsk folklore siger, at dette også hjælper med at afværge det onde og lade feerne ud.
Ann_Zhuravleva Et let og fleksibelt måltid, der almindeligvis betragtes som Irlands nationale ret, siger Amy Lawless, en irsk amerikaner og medejer af Dearborn i Chicago. Selvom det generelt er lavet med fårekød, løg, gulerødder, selleri og kartofler, kan irsk gryderet også oprettes med oksekød eller kylling, forklarer hun.
Hør Irsk kaffe er ikke din gennemsnitlige kop Joe. Det er en cocktail, der er lavet med en stærk varm kaffe, irsk whisky som Jameson og sukker, siger Amy Lawless. Det hele bliver toppet med et tykt flødeskum.
boblinGetty Images Selvfølgelig dukker corned beef og kål stadig op på mange et middagsbord kommer St. Patrick's Day. Ifølge Den komplette irske pubkogebog , traditionelt, er saltopløsningen inkluderet Saltpeter — et baktericid, der hjælper med at producere den ultrapigmenterede lyserøde farve. Dette er en skål, som du bliver nødt til at planlægge forud: For at saltlage kødet korrekt skal du give dig selv mindst en uge.
bhofack2Getty Images En hovedret på mange irske borde om vinteren, denne komfortføde er en blanding af braiseret hvidkål og cremet kartoffelmos, siger Joe Scully, en irsk kok og ejer af kastanje og Hjørne køkken i Asheville, North Carolina.
angelsimonGetty Images Også kendt som svinefødder stegtes crubeens generelt og spises manuelt, selvom de også kan braiseres, siger Scully.
Albina KosenkoGetty Images Ligesom irsk gryderet er irsk skaldyrsskål en meget tilpasningsdygtig skål, der indeholder en række skaldyr som laks, ørred og skaldyr samt grøntsager som selleri og kartofler, siger Scully.
bhofack2Getty Images I lighed med en latke er irsk boxty en kartoffelpandekage, du laver ved at blande revede kartofler i kartoffelmos, inden du steger som en bøf, siger Scully. Selvom nogle anser det for være blandt de fremmede irske retter , det er faktisk en meget alsidig side.
Vinter-køkkenGetty Images Irland er globalt kendt for sin røget laks, siger McKane. Det serveres hele dagen og kan findes overalt fra morgenbuffet til eftermiddagste til middag.
Claudia totirGetty Images Denne type oksekød er hjemmehørende på øen Irland, siger McKane. Det betragtes for sin søde og let nøddeagtige smag.
Jordan LyeGetty Images Denne komfort hver dag er i det væsentlige en måde at skjule rester på, siger Scully. Den lagdelte gryderet er enkel: Gryden fra den foregående nat er toppet med kartoffelmos og derefter bagt.
J ShepherdGetty Images Sort budding - eller blodpølse - serveres typisk til morgenmaden, men kan nydes hele dagen, siger Scully.
Martin SiepmannGetty Images Denne klassiker er et ægte smorgasbord, der generelt inkluderer stegte rashers (tynde skiver bacon), stegte pølser, stegte æg, stegte tomater, stegte svampe, hvid og sort budding, bagt bønner og toast, siger Clodagh Lawless, en irsk amerikaner og co -ejer af The Dearborn.
Ethan MillerGetty Images Denne lagdelte dessert indeholder traditionelt vanillecreme, sherry- eller frugtsaft-gennemblødt svampekage eller lady fingre, frugt, marmelade og flødeskum, siger Amy Lawless.
Richard T. NowitzGetty Images Irland er primært kendt for mere jordiske madindstillinger, men det er faktisk et tilflugtssted for store bløddyr, specielt ved Galways kyst.
”Østersen, ikke kartoflen, skulle være symbolet på irsk mad,” Bloomberg rapporteret i 2018. Denne artikel beskriver de oprindelige 'flade østers' som 'gamy'. Forskellen mellem dem og østerser i Stillehavet er som 'en dobbelt IPA sammenlignet med Bud Light'.
GEOFF KIDDGetty Images Ikke ulig boxty, farls er en slags bagt kartoffelbrød serveret til morgenmad, til The Guardian . De fremstilles typisk ved at kombinere kartofler, smør, mel og bagepulver, hvor dejen skæres i fire symmetriske stykker ('farl' betyder 'fjerdedele' på gælisk).
For Allrecipes.com , farls kan endda laves med resterne kartoffelmos, som fungerer godt på grund af deres lethed.
Jann HuizengaGetty Images Berry-narren er en lækker godbid og et vidnesbyrd om Europa som helhed - mens det er populært i England og Irland, kan navnet komme fra det franske verbum 'fouler', der betyder 'at knuse'. selvom det er blevet bestridt . Denne fjeragtige frugtdessert kan laves med næsten enhver slags bær og involverer at mose dem og kombinere dem med kølet tung fløde til en forfriskende skål.
siimsGetty Images Dette irske søde brød er typisk forbundet med Halloween. I lighed med plastbabyen, der ofte kommer i Mardi Gras konge kager, placeres en ring generelt inden for barmbracket og den person, der finder den siges at have held og lykke.
Foto fra irishamericanmom.com. Et effektivt komfortmåltid, irsk torsk kombinerer pølse (og undertiden bacon) med kartofler og sovs. Det hele koges derefter langsomt, hvilket giver det en konsistens, der ligner den irske gryderet. Det er en perfekt, hjertelig vintermiddag.
Som bemærket af Mairead fra IrishAmericanMom.com, det er vigtigt at prøve at bruge irsk svinekødspølse, som har en mere subtil smag end mange andre varianter.
Annonce - Fortsæt læsning nedenfor