Oprah taler med Suzy Amis Cameron om fordelene ved at spise et plantebaseret måltid hver dag

Mad

 OPR110119_087 HARPO INC./HUY DOAN

Siden læsning OMD-planen tidligere på året har jeg taget Suzy Amis Cameron op om hendes bogs udfordring: at spise et plantebaseret måltid hver dag. Det er en genial idé, let nok til selv bekræftede kødædere, og især vigtig nu, da vi lærer mere om dybtgående negative virkninger af dyre landbrug på vores planet, for ikke at nævne de sundhedsmæssige fordele ved at skære ned på vores forbrug af kød og mejeriprodukter.

Jeg blev introduceret til Suzy af vores fælles ven Mellody Hobson og derefter igen, da jeg besøgte L.A.-sæt af Avatar 2 , som Suzys mand, James Cameron, leder. Parret mødtes først på sættet af Titanic , som Suzy havde en rolle i. Da de blev gift for 19 år siden, valgte Suzy at holde op med at handle og fokusere på at være hustru og mor.

Suzy og jeg har meget til fælles, ikke mindst at vi begyndte vores liv på gårde - hendes på en gentleman's farm nær Dougherty, Oklahoma, hvor hendes familie havde en weekendplads; min på min bedstemors jordskive i Kosciusko, Mississippi. Suzy husker at nyde crunchen og farven på de produkter, hun valgte lige fra markerne. Min tid i det sydlige land var kort. Kl. 6 gik jeg nordpå for at slutte mig til min mor, der var flyttet til Milwaukee.

Men ligesom Suzy mistede jeg aldrig min kærlighed til landluft og frisk mad. En førende miljøadvokat og medstifter sammen med sin søster fra Muse private school i Calabasas, Californien, Suzy besøgte mig for nylig i Maui, hvor vi talte om vores passion for havearbejde, spise bæredygtigt og vores bekymring for jordens fremtid, alt sammen som hun henvender sig til OMD-planen , bare kommer ud i paperback. Jeg ville vide, hvad der startede denne kvinde - en person, som jeg anser for at være symbolsk for, hvordan en person kan gøre en forskel - på hendes vej.

Oprah: Hvad var oprindelsen af ​​One Meal a Day-planen? Det fungerer for mig!

Suzy Amis Cameron: Fra det tidspunkt, jeg var pige, har jeg elsket grøntsager og forbundet dem til et godt helbred. Da jeg fik mit første barn, Jasper, for 29 år siden, gjorde jeg en indsats for at forberede ham mad, der for det meste var økologisk, hvad enten det er kød, kylling, æg, frugt eller grøntsager.

OW: Og da du mødte Jim og havde tre børn til?

TASKE: Bæredygtighed og at gøre hvad vi kan for at beskytte planeten er vejledende principper for os, og vi har indpodet disse grundlæggende i vores børn. Vi ville have dem til at forstå deres rolle som jordens forvaltere fra en tidlig alder.

OW: Så du gjorde det åbenlyse: Du startede en skole! Jeg ved af erfaring, hvor svært det er.

TASKE: Ja, min søster Rebecca og jeg startede Muse i 2005.

OMD-planenamazon.com$ 12,99 SHOP NU

OW: Du henviser til det som en 'miljøskole' ....

TASKE: Når du begynder at hæve et barns bevidsthed om bæredygtighed fra starten, bliver det en del af deres stof.

OW: De lærte blandt andet at dyrke og tilberede deres egen økologisk mad. Og det var fint, indtil du så dokumentaren Gafler over knive i 2012. Hvad skete der så?

TASKE: Jeg troede, vi gjorde de rigtige ting mad: spise græsfodret oksekød; fritgående kylling; omega-3-pakket æg; et ton organiske grøntsager, mælk, ost og yoghurt. Vi troede, at vi havde brug for proteinet og calcium i kød og mejeriprodukter. Det var, hvad vi havde fået at vide.

OW: Men det var forkert?

TASKE: Fuldstændig! Filmen sporer erfaringerne fra en gruppe mennesker, der brugte plantebaseret spisning til at vende degenerativ sygdom og afslører myterne om, at vi har brug for kød til at opbygge muskler og komælk til stærke knogler og tænder. Ærligt talt blev jeg rystet til min kerne. Jeg lod Jim også se det. Inden for 24 timer ryddede vi al den mad i vores hjem, der ikke var plantebaseret.

OW: Sådan ruller du Camerons. Og du gjorde det samme på dine skoler?

TASKE: Ja. Vi var alle inde.

Hvis du spiser et enkelt plantebaseret måltid hver dag, sparer du titusinder af liter vand.

OW: Din motivation for dette skift var dog ikke kun sundhed, ikke?

TASKE: Dyrlandbrug er nummer to bidragyder til klimaændringer - lidt mere end al transportforurening tilsammen. Hvad du lægger på din tallerken, betyder meget ikke kun for dit helbred, men for miljøtilstanden.

OW: Din bog antyder dog ikke, at alle skal være veganer eller endda vegetarer.

TASKE: Jim og jeg spiser kun plantebaserede fødevarer, og når vi startede, var vi altid på vores sæbeboks - folk løb i den anden retning, da de så os komme. Jeg indså, at vi havde brug for en mere tilgængelig tilgang, en plan.

OW: Og planen?

TASKE: Hvis du spiser et enkelt plantebaseret måltid hver dag som en af ​​dine tre måltider, sparer du titusinder af liter vand hvert år og reducerer dit kulstofproduktion drastisk. For ikke at nævne de sundhedsmæssige fordele.

Dette indhold importeres fra Twitter. Du kan muligvis finde det samme indhold i et andet format, eller du kan muligvis finde flere oplysninger på deres websted.

OW: For mange er ideen om at ændre hele din livsstil ved at blive vegetar eller veganer overvældende, så de lukker bare ned. Du gør det gennemførligt. Hvordan har eleverne på dine skoler - du har nu to, ikke? - svarer de?

TASKE: Ja. Vores skoler er nu helt plantebaserede, og børn har konkurrencer for at sammenligne, hvem der sparer mest vand, eller hvor meget de reducerer deres CO2-fodaftryk. Deres entusiasme er smitsom - forældre ringer til os for at bede om opskrifter eller tip til, hvordan man komposterer.

OW: Du og Jim er det, jeg tænker på som lette transportører - du har været miljøaktivister i to årtier. Men nyheden om klima er dyster. Er du håb om, at vi stadig kan forbedre tingene?

TASKE: Vi har kun omkring ti år mere til at afværge katastrofe. Min mand og jeg tror, ​​at jo flere mennesker vi kan inspirere til at spise en plantebaseret diæt, jo mere kan vi flytte nålen på klimakrisen, selvom vi alle også skal gøre andre ting.

OW: I tidligere samtaler med dig, ordet ærbødighed er kommet op igen og igen. Fortæl mig, hvad det betyder for dig, og hvordan det relaterer til, hvad du laver med OMD.

Jo flere mennesker vi får at spise en plantebaseret diæt, jo mere bevæger vi nålen på klimakrisen.

TASKE: Jeg voksede op i en meget religiøs husstand, men i en kirke følte jeg aldrig rigtig, at der var noget større end os. Den eneste gang jeg følte det var, da jeg var udendørs.

OW: Hvor du følte dig virkelig i live.

TASKE: Ja, men min sande opvågnen kom, da jeg læste Michael Singer Den uforbundne sjæl - som jeg ved, du også elsker - og begyndte at tænke på forbindelsen mellem mit indre liv og den ydre verden. Så opfordrede du mig til at læse Eckhart Tolle's En ny jord, hvilket er et helt andet niveau.

OW: Jeg er enig, og jeg vil have alle til at læse din bog. Vi har sendt nogle af de gode opskrifter, du har oprettet, på oprahmag.com, hvor læsere også kan spore mine fremskridt med OMD-planen. Tak, Suzy, fordi du kom med mig i min have.

TASKE: Det er så smukt, Oprah. Tak skal du have!

Ristet 'fløde' af tomatsuppe

OPR110119_087 Anna Pustynnikova

Gør 6 portioner

Samlet tid: 1 time og 30 minutter

Ingredienser:

  • 3 pund Roma (blomme) tomater, kvartet
  • 1 gul løg, hakket
  • 2 spsk. olivenolie
  • 4 kopper mandelmælk
  • Saft af & frac12; citron
  • 2 spsk. tomatpuré (valgfri)
  • 2 tsk. salt
  • 1 1/2 tsk. sukker
  • Malet sort peber
  • Frisk rosmarin, til pynt (valgfri)

Kørselsvejledning:

  1. Forvarm ovnen til 400 °. Linj et rimmet bageplade med pergamentpapir. Arranger tomater, skåret side op og løg på arket. Drys med olie og kast forsigtigt med hænderne på pelsen. Steg, indtil tomaterne er ømme, ca. 30 minutter. Lad afkøle 20 minutter.
  2. Overfør forsigtigt grøntsager og enhver juice til en blender og puré, indtil den er glat. Overfør til en stor gryde og kog på medium høj varme. Rør mandelmælk, citronsaft, tomatpasta (hvis du bruger), salt og sukker. Sæt efter smag med peber.
  3. Kog suppe, reducer derefter varmen til lav og lad dem simre i 15 minutter, så smagene kombineres. Ladle i 6 skåle og server. Pynt med rosmarinblade, hvis det ønskes.

For flere måder at leve dit bedste liv plus alle ting Oprah, tilmeld dig vores nyhedsbrev !

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor