Traditionelle Burns Night-fester: Ritualer, påklædning, mad og drikke

Helligdage

Glenis nyder historie, mad og tradition, som kombineret med hendes skotske familieforbindelser sikrer en mindeværdig Burns' Night-fejring

The Parade of the Haggis – bringer haggis ind på Burns Night

The Parade of the Haggis – bringer haggis ind på Burns Night

Public Domain, RAF Mildenhall

Hvorfor fejrer folk Burns Night den 25. januar?

Den skotske digter og tekstforfatter Robert Burns blev født den 25. januar 1759. Han betragtes som Skotlands nationaldigter.

Den første Burns' nadver blev afholdt den 25. januar 1802. Siden blev det en stadig mere populær fest og i dag er den mere udbredt end St. Andrew's Day, den officielle skotske nationaldag.

Hvad skal man have på til en Burns-aftensmad

Nogle Burns Night-fester kræver formel påklædning (dette skal angives på invitationen/billetten). For en skotte er dette normalt en hel højlandskjole af kilt, sporran og andet traditionelt tilbehør. Andre Burns Night-arrangementer er mindre formelle og har en mere afslappet dresscode.

Den korrekte måde for damer at bære et tartan-sash på Burns Night

Mange damer bærer et tartan-serp over den ene skulder ved en formel Burns Night-fejring, men vær opmærksom på protokollen, mine damer: Hvis du har til hensigt at bære et traditionelt tartan-sash, så sørg for, at det er draperet over din højre skulder - medmindre du er konen af en høvding eller en hustru til en oberst fra et skotsk regiment, i hvilket tilfælde du kan drapere det over venstre skulder.

For dem, der tror, ​​at de kan have skotske aner og gerne vil identificere deres klan-tartan, er der en række hjemmesider, hvor der kan søges på efternavne. Når du ved, hvad du har brug for, kan du find et udvalg af tartans her .

Mad og drikke serveret til en Burns Night Supper

  • Haggis er et must! Det er centralt for en Burns' Night-fejring. En kødhaggis er en erhvervet smag. Vegetarisk haggis tilbydes som et alternativ. Haggis er naturligvis bredt tilgængelig i Skotland; og da Burns' Night nærmer sig, dukker den op i de kølede skabe i nogle engelske supermarkeder. For nylig blev jeg overrasket over at modtage en uventet gave fra slægtninge i Skotland - haggis i en dåse, et produkt nyt for mig! Så hvis du gerne vil prøve denne skotske delikatesse, men ikke kan finde den i butikkerne, find den her.
  • Traditionelt serveres haggis med Nix og tatties ( hakket kogt spidskål og kartoffelmos). Serveret på denne måde bliver det til hovedretten. I dag serveres mindre portioner af disse komponenter af måltidet nogle gange i et tårnarrangement som en forret - med en whisky- eller peberrodssmag flødesauce som tilbehør. Det er sådan jeg foretrækker at spise det.
  • Det første kursus ved en Burns' Night-super er traditionelt cock-a-leekie suppe (en tynd kylling og porresuppe), men nogle gange serveres skotsk røget laks eller cullen skink (kuller og kartoffelsuppe) i stedet for.
  • Hvis der er blevet serveret haggis som starterkursus, kan du blive tilbudt skotsk oksekød eller a højlandsgryde indeholdende vildt og/eller andet vildt som hovedret
  • Cranachan er en traditionel dessert bestående af skotske hindbær og fløde.
  • TIL ostebord med Skotske havrekager tilbydes nogle gange efter desserten.
Haggis, neeps og tatties serveret som forret (neeps er swede og tatties er kartofler) Haggis i en dåse - en gave til mig fra familie i Skotland for at markere Burns

Haggis, neeps og tatties serveret som forret (neeps er swede og tatties er kartofler)

1/2

Formatet af en traditionel Burns Night Celebration

  1. Piping i gæsterne
  2. Formandens velkomst
  3. The Selkirk Grace (se nedenfor)
  4. Haggis parade
  5. Adresse til haggis
  6. Skål for haggis
  7. Måltidet
  8. Skålen for damerne
  9. Den reagerende skål for mændene
  10. Drikkevarer og muligvis skotsk dans eller anden underholdning relateret til Rabbie Burns

'The Selkirk Grace'

Denne blev reciteret ved en Burns' Nadver og blev kendt som Selkirk Grace, fordi Burns siges at have leveret den til en middag givet af jarlen af ​​Selkirk i St Mary's Isle Priory, Galloway.

Noget hae kød og canna spise,
Og nogle stykker spiser, der vil have det,
Men vi har kød og vi kan spise,
Lad Herren være taknemmelig.

På engelsk:

Nogle har mad og kan ikke spise,
Og nogle ville spise, der mangler det,
Men vi har mad, og vi kan spise,
Så lad Gud være taknemmelig.

'Address to a Haggis' af Robert Burns

Efter at Selkirk Grace er blevet reciteret, går en pibespiller ceremonielt forud for at bære en haggis ind i spisesalen, som placeres foran den person, der vil give adressen, før den ceremonielt kaster en dolk ned i kødet. (Rul ned for en engelsk oversættelse.)

Fair fa' dit ærlige, sønnike-ansigt,

Store høvding o puddin'-racen!

Abonen dem og du tager din plads,

Smerter, skam eller tæring:

Vel er I værdige til en nåde

Som lang er min arm.

Den stønnende skyttegrav der fylder I,

Dine hæk som en fjern bakke,

Dit stift hjælper med at reparere en mølle

I tide eller behov,

Mens thro dine porer duggen destillerer

Som en ravperle.

Hans kniv se rustikke Labour-dight,

En skåret dig op med let klar,

Gryder dine brusende indvolde lyst,

Ligesom onie grøft;

Og så, O hvilket herligt syn,

Varm-lugt, rig!

Så horn for horn strækker de sig:

Deil tak det bageste, på de kører,

Indtil en' deres slyngede kytes belyve

Er bøjet som trommer;

Auld Guidman, mast kan lide at rive,

'Bethankit' nynner.

Er der, der har hans franske ragout,

Eller olio, der staver en so,

Eller frikassé wad mak hende spy

Med perfekt scanner,

Ser ned med hånende, hånlig udsigt

På sic en middag?

Stakkels djævel! se ham have sit affald,

Så ulækkert som et visnet udslæt,

Hans spindel gav et vejledende piskeslag,

Hans sne til nit;

Thro blodig oversvømmelse eller mark at strejfe,

O hvor uegnet!

Men marker den rustikke, haggis-fodret,

Den skælvende jord genlyder hans trin,

Klap i hans valie nieve en klinge,

Han får det til at fløjte;

Et ben og arme, et hoved sner,

Ligesom haner eller tøs.

Ye Pow'rs, hvad gør menneskeheden til jeres omsorg,

Og uddele dem deres regning,

Auld Scotland vil have donationsartikler

Det jaups i luggies:

Men hvis du ønsker hendes taknemmelige bøn,

Giv hende en Haggis

At kaste dolken ned i haggis

At kaste dolken ned i haggis

Af Kim Traynor (Eget arbejde) [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons

Haggis' ingredienser

Haggis er en traditionel skotsk pølse lavet af et fåremave fyldt med fårelever, lunger og hjerte i tern, havregryn, løg, suet og krydderier.

De traditionelle skåltaler lavet til Lassies og drengene på Burns Night

Ved slutningen af ​​måltidet rejser en herre sig fra sin plads for at byde på en skål for de tilstedeværende tøser. Talen er en mulighed for at lave humoristisk sjov med damerne. Ved afslutningen af ​​talen skåler de forsamlede herrer damerne med en dram whisky.

En af damerne svarer så med en tilsvarende tungetale om mænds mangler. Damerne skåler så mændene med en dram whisky.

Traditionelle skotske opskrifter på Burns Night

  • Mary Berrys klassiske skotske Cranachan
    Det er super nemt at piske Mary Berrys klassiske skotske cranachan op. Hold nogle af de sprøde havre og hindbær tilbage for en smuk topping, men hold dig ikke tilbage med whiskyen!
  • Cock-a-Leekie suppe
    Denne varmende traditionelle skotske suppe er lavet på traditionel vis med revne svesker for at tilføje en smule sødme og komfort.

Dette indhold er nøjagtigt og sandt efter forfatterens bedste viden og er ikke beregnet til at erstatte formel og individualiseret rådgivning fra en kvalificeret professionel.